近年来，在餐饮界的麦当劳、肯德基不再有领跑者的意气风发,而茄子歌等快休闲餐饮却发展良好，这是什么原因呢？
十年前,对那时的中国消费者而言,KFC并不仅仅是个吃东西的地方,而是一个体现自己品味和能力,表达感情深浅的地方。它带来的价值意义远超于食物本身,这就是我们常说的“品牌附加值”。而在今天,KFC基本还延续这种风格和氛围,但在消费者的心中,曾经最有价值的品牌附加值——“洋气”，已经淡然无存。KFC只是一个便捷干净有特色产品的快餐店而已。年轻人对其的关注度逐年递减，“唯快不破”的快餐界已逐渐显现“慢”的节奏。而与传统快餐相反的是，一种名为“快休闲”的餐饮模式却蒸蒸日上。
“快休闲”，是介于快餐和全服务餐厅之间的一种餐饮模式。它提倡利用全服务餐厅的高品质食材与服务，并结合快餐管理方式，为顾客提供更美味、安全和便捷的餐饮体验。像位于上海的茄子歌，所有菜品全明档现烹现煮现卖、无味精添加，为消费者提供了健康、绿色、家常、好吃不贵的产品。而肯德基等餐饮巨头纷纷向“快休闲”靠拢，一改以往单纯追求标准化和效率至上的做法,开始以新的方式定义“健康”,提供一种闲适就餐体验,来尽力挽留住日渐流失的年轻顾客群。如以速度与效率秉承的麦当劳,承诺不再给鸡使用抗生素，并率先计划在美国和加拿大近1.6万家分店采用散养鸡蛋。其环境氛围变得温馨而舒适，“灯光变暖了,凳子变软了,WIFI有了……而肯德基为了让新一代年轻人对肯德基更加关注和进行互动，每年开始邀请相应的当红明星进行广告和宣传。
其实，肯德基可能比30年前的口味更好,也相对更健康。但是顾客却不买账，人们追求时尚,讲究生活方式，消费者已经完全不同。中国年轻一代对快餐的追求早已不单是为了填饱肚子,起决定作用的并非是食品本身,而是背后的消费心理。虽然快休闲餐饮在中国是一个新兴的概念,但同时意味着巨大的市场潜力。茄子歌愿与更多的城市合伙人，共同实现餐饮创富的梦想。
