酒，源自夏代，在5000年的悠悠历史中，酝酿发酵出绵长悠远的中国酒文化。
自元代出现烧酒，高粱酿酒成为中国南北方的主流。可是，唯有在宜宾，一脉传下了“五粮”这种复杂而迷人的多粮酿造法。个中原因，有深刻的历史积淀、有先天优越的地域原因，但最难以被效仿的，还是五粮液数十代人坚守的酿酒之“道”。
选料
作为“白酒大王”的五粮液，在选料方面自然是优选特等粗粮。粮为酒之肉，歪嘴小酒采用五粮液集团优质基酒，其中有高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食，加之绿豆、葛根、竹荪的植物精华精心酿制，形成特有的湿润清雅，香气悠久，甘美醇厚，饮后不上头的独特品味。
五粮液集团优质基酒在酿造前期选料遵循高要求高标准，作物的颗粒要均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。
制曲发酵
曲为酒之骨，制曲是酿酒过程中重要的环节。酿制过程经过五粮主料、辅料洒水掺和，再掺入酒曲，采用独有的“包包曲”作为动力，使得空气和泥土中的微生物充分结合，如此全面的载体非常适合酿造五粮液集团优质基酒的150多种微生物的均匀生长和繁殖。而基酒采用“跑窖循环”、“固态续糟”、“双轮底发酵”等发酵技术，在加上独有的传统工艺发酵70天，使得充分发酵后将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精。
蒸馏
靠发酵产生的酒精度数其实很低，为了提高酒精含量(度数)，一般还要进行蒸馏提纯，五粮液集团优质基酒在蒸馏过程中采用“分层起糟”、“分层蒸馏”等国内酒行业中独特的酿造工艺提升白酒的质量。
陈酿勾兑
陈酿也叫老熟，我们说的“酒是陈的香”，就是指经过“陈酿”过程的酒。“陈酿勾兑”是按照一定物理、化学原理的配置，利用原酒的不同风格，有针对性地实施组合和调味。五粮液酿酒工艺其独特之处是：实现分级入库、陈酿、优选、组合、勾兑、调味的精细化控制。1987年，五粮液酿酒传统工艺又升起了高科技风帆，形成了以计算机勾兑专家系统和人工尝评相结合的独具特色的“勾兑双绝”。
歪嘴小酒
五粮液生态酿酒有限公司提倡健康酿酒，歪嘴酒在采用五粮液优质基酒的基础上添加绿豆、竹荪、葛根的植物精华液，精心调配出一款带有醇厚丰富口感的健康白酒。歪嘴小酒入口舒服，下咽流畅，食道及胃无烧灼感，醉后不易上头，不上火。
追求完美的歪嘴小酒不断完善着酿造技术，以极致匠心，诠释着和谐完美的中国白酒之道。
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酿品质白酒
